A seulement quelques kms d'Aix-en-Provence, au pied de Saint-Victoire, se trouve le château encastré dans la région lumineuse de la Provence. Depuis que le domaine s'est converti à la biodynamie en 2010 les vignerons évitent l'utilisation de produits chemiques synthétiques. Un sol vivant et une flore diverse et intacte soutiennent les forces d'autorégulation dans le vignoble. Le Baron Georges Gassier fait ainsi un signe prometteur pour la durabilité et le futur des prochaines générations.